本周的怪胎

周围300个食谱世界

詹姆斯zarsadiaz,历史学助理教授,探讨在厨房文化。

是什么让你一个怪胎?
我收集食谱。

你有多少?
我有超过300周的食谱 - 在我的工作室公寓。我把我的学术著作在我的办公室,因为没有足够的空间在家里。

你是怎么进入做饭?
帮奶奶养我,我会看她的烹饪传统的家庭菜肴。然后,在高中的时候,我很喜欢的电视人物和菜谱系列灵感来自玛莎·斯图尔特。但是当我搬到芝加哥读研烹饪真正开始。我教阅读食谱自己。在这五年中,30或40我获得的食谱。当我搬到bet体育注册,我开始更认真地做饭。

做 历史 和烹饪重叠?
所有的时间。我对烹饪传统,风俗和食品阿曼,以色列和泰国的历史食谱,仅举几例。我知道一些关于这些地方了,但经常食谱MELD与文化做饭。我在世界各地旅行,通过美食。

你最喜欢什么菜?
一名菲律宾菜叫我长大了 sinigang。 这是一个基于罗望子汤,蔬菜和猪肉通常,虾或鱼。我经常与猪排骨使它并送达蒸米饭。饭是,如果我想我去到舒适的食物。

如何烹调可以改变世界?
烹饪给人一种原因走到一起。此外,它是用于交换着众多机遇的空间 - 文化交流,学习准备技术和口味,并理解由贸易,政治,或烹饪趋势的历史,随着时间的推移形菜的起源。打开你的心灵接触新事物。烹饪让你跳出你的厨房,让你更全面的人。


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